« Octobre…
Ce vin chaud, cette mollesse douce de la lumière, quand le soleil n’est bon qu’à quatre heures, l’après-midi, que tout prend la douceur oblongue des poires tombées de l’espalier » (Le pull d’automne. La première gorgée de bière et autres plaisirs minuscules. Philippe Delerm)
L’Action de grâce sera bientôt là. Cette fête qui célèbre les récoltes et la vie en abondance.
Pour ce post, nous vous offrons un look book sur notre beau linge de maison en lin, dans une palette choisie pour la fête, en harmonie avec la saison. Et aussi, cette recette de brioches savoureuses, tirée d’un magazine ancien, taché, utilisé, et qui nous a value tant de bons commentaires. Sans oublier les convives qui ne peuvent s’empêcher de retourner à la grande assiettée généreuse. Et cette odeur de bon pain qui rend la maison si chaleureuse et accueillante.
Brioches savoureuses
Il vous faudra :
6-7 tasses de farine
1 ½ t. raisins secs (facultatif)
Cannelle (facultatif)
Noix (facultatif)
Cassonade brune (facultatif)
Glaçage
Sucre à glacer, un peu de crème pour diluer et de la vanille au goût.
Étape A.
Préparer la levure.
Utiliser un grand bol à soupe. Ajouter ½ t. eau tiède + 2 cuil. thé sucre. Saupoudrez la levure. Laisser gonfler.
Étape B.
Préparer la mixture liquide.
½ t. sucre
½ t. graisse (margarine)
2 cuil. thé sel
1 t. eau bouillante
¾ t. eau froide
Bien mélanger les ingrédients. Faire fondre la graisse. Si l’eau bouillante n’a pas suffi, placer au micro-ondes quelques secondes.
Étape C.
Casser 3 œufs et les battre.
Préparation
Ajouter la levure, les œufs battus et les raisins secs au mélange B. Puis, incorporer environ la moitié de la farine. Bien mélanger. Ajouter le reste de la farine. Pétrir à la main puis ajouter graduellement de la farine pour obtenir une pâte lisse, qui ne colle pas aux parois du bol. Mettre la pâte de côté sur un papier parchemin. Laver le bol et le graisser. Y remettre la pâte et laisser lever au double, soit environ 45 minutes. Faire retomber la pâte avec le poing.
Deux méthodes pour façonner les brioches.
Méthode 1 :
Façonner en petites boules et disposer celles-ci en rangées de trois ou quatre dans un moule 9 x 13. Mettre les boules côte à côte, pour qu’elles se touchent. Remplir le moule. Couvrir avec un papier parchemin graissé, pour ne pas que la pâte y adhère. Laisser lever la pâte au double, environ une heure. Cuire au four à 375 degrés F durant 30 à 35 minutes. Ajouter le glaçage lorsque les brioches sont encore tièdes.
Méthode 2. Séparer la pâte en deux boules, puis chacune des boules en deux. Vous aurez 4 boules de pâte. Abaisser la pâte de l’une des boules à ¼ de pouce d’épaisseur avec un rouleau à pâte. Badigeonnez de margarine, saupoudrez de cassonade et de cannelle. Parsemez avec des raisins secs ou des noix sur la pâte (en petite quantité). Rouler comme un saucisson par le côté le plus long. Coupez des tranches de ½’’ po d’épaisseur. Couvrir comme précédemment. Laissez lever au double. Cuire en suivant les indications données plus haut. Glacer si désiré.